ABOUT
CO-BAKING SPACE
CO-BAKING SPACE BY CHEF TODD & TOFFY BRADSHAW | Mon - Fri 9.00-21.00
ขนมทุกจานมีเรื่องราวที่ซ่อนอยู่
CO-BAKING SPACE เกิดขึ้นจากเพื่อนรักสองคนคือ เชฟทอดด์ สรดิษ มธุรตรัย เชฟขนมหวานผู้เปีี่ยมด้วยความคิดสร้างสรรค์ และ ท้อฟฟีี่ แบรดชอว์ นักเขียนที่สนุกกับการเล่าเรื่องราวต่างๆ และเคยทำงานด้านประชาสัมพันธ์ให้กับแบรนด์สินค้าต่างๆ ซึ่งขนมหวานทำให้ทั้งคู่รู้จัก และเป็นเพื่อนกัน
CO-BAKING SPACE เป็นพื้นที่แห่งความสุขสำหรับคนรักขนมหวาน เราถ่ายทอดความรักในขนมหวานมาเป็นเรื่องราวที่ซ่อนอยู่ในขนมแต่ละจานให้ได้ทั้งลิ้มลองรสชาติขนมหวานสูตรลับเฉพาะของเชฟทอดด์ที่มัดใจผู้คนมากมายมาแล้ว สนุกกับเวิร์คชอปสอนการทำขนม Baking Therapy เปิดประสบการณ์ใหม่กับ Dessert Table และขนมหวานที่รังสรรค์ขึ้นมาใหม่เพื่อคุณโดยเฉพาะ รวมถึงสาระน่ารู้ต่างๆ เพื่อคนรักขนมหวาน ฯลฯ
เราจะอบไอเดียให้หอมกรุ่น และดื่มด่ำรสชาติของแรงบันดาลใจจากขนมหวานไปด้วยกัน
BAKE THE IDEA
TASTE THE INSPIRATION
เชฟทอดด์ สรดิษ มธุรตรัย
CHEF TODD SORADIT MATURATAI
“หนึ่งในประสบการณ์ที่ดีที่สุดตอนที่ทำงานที่อเมริกาคือการได้ทำงานที่ Charlie Trotter's เป็นช่วงชีวิตที่ทำงานหนักมากแต่ได้ประสบการณ์ที่มีค่ามากจริงๆ โดยเฉพาะตอนที่เชฟทำงานฉลองครบรอบ 20 ปีีของร้าน ซึ่งเชิญแขกผู้มีเกียรติเพียง 40 คนจากทั่วโลก ซึ่ง 40 คนนี้ล้วนเป็นเชฟระดับตำนานและคนดังในวงการอาหาร ไม่ว่าจะเป็น Pierre Hermes, Ferran Aldria และ Albert Aldria จาก E! Bully, Thomas Keller, Tetsuya Wakama ฯลฯ เป็นการทำงาน 22 ชั่วโมงติดกันแบบไม่ได้พักเลยแต่เชฟรู้สึกตื่นเต้นและสนุกตลอดเวลา เพราะรู้สึกว่านี่คือช่วงเวลาสำคัญที่เราจะได้ทำอาหารให้เชฟระดับตำนานรับประทาน เชฟจึงตั้งใจมากครับ เป็นประสบการณ์ที่เชฟลืมไม่ลงเลย” เชฟทอดด์กล่าว
เชฟทอดด์ สรดิษ มธุรตรัย ขณะทำงานที่ร้าน MORE CUPCAKE ที่ชิคาโก
หลังจากใช้ชีวิตอยู่ที่อเมริกาเป็นเวลาเกือบ 9 ปีี เชฟทอดด์ตัดสินใจกลับเมืองไทยและยังคงสานต่อความตั้งใจในการทำขนมรสเลิศให้ผู้คนได้มีความสุขเช่นเคย โดยปัจจุบัน เชฟทอดด์เป็นเจ้าของธุรกิจเคเทอริ่งชื่อ “I Love Catering” รวมทั้งธุรกิจขนมหวานแบรนด์ Co-Baking Space และยังคงสอนทำขนมให้คนที่รักในการทำขนมอยู่
นิตยสาร O ของโอปราห์ วินฟรีย์ ฉบับมกราคม 2010 โอปราห์ วินฟรีย์ ยกให้ BLT CUPCAKE
ซึ่งเชฟทอดด์คิดค้นให้ร้าน MORE CUPCAKE ติด 1 ใน 10 สิ่งที่โอปราห์ วินฟรีย์ ชอบที่สุด
เชฟทอดด์ สรดิษ มธุรตรัย เป็นเชฟขนมหวานที่รักในการทำขนม และสั่งสมหลักไมล์ทางประสบการณ์การเป็นเชฟขนมหวานมาอย่างยาวนานทั้งในประเทศและต่างประเทศ เรื่องราวเส้นทางขนมหวานของเชฟทอดด์เองก็มีความน่าสนใจไม่แพ้กับรสชาติอาหารที่เขาเนรมิต
“ช่วงที่เรียนไฮสคูลที่อเมริกา ตอนแรกเชฟมีความตั้งใจว่าจะเรียนต่อด้านการร้องเพลง เพราะเชฟเป็นนักร้องในวงประสานเสียง แต่พอดีได้ลองเรียนทำอาหารคอร์สสั้นๆ ที่โรงเรียนแล้วรู้สึกชอบมาก เลยลองสอบชิงทุนที่ Art Institute of Las Vegas ซึ่งต้องมีการแข่งขันทำอาหาร ปรากฏว่าเชฟแข่งได้ที่ 2 จึงได้ทุนมาเรียนที่ Kendall College ด้าน Baking and Pastry นั่นเป็นจุดเริ่มต้นของเส้นทางขนมหวานของเชฟครับ” เชฟทอดด์กล่าว
หลังเรียนจบ เชฟทอดด์ได้มีโอกาสทำงานที่ร้าน Charlie Trotter’s ที่ชิคาโก สหรัฐอเมริกา ซึ่งขณะนั้นติดอันดับ 1 ใน 5 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของประเทศ รวมทั้งร้าน MORE Cupcakes ซึ่งเชฟทอดด์เป็นผู้คิดค้นเมนู BLT Cupcakes (Bacon, Lettuce & Tomato) ขึ้นมาจนโอปราห์ถึงกับยกให้เป็นคัพเค้กที่ต้องชิมให้ได้ก่อนตายในคอลัมน์ Top 10 Oprah’s Favorite Things 2010 ของนิตยสาร O เมนูเดียวกันนี้ยังทำให้หนังสือพิมพ์ที่ชิคาโกเขียนบรรยายถึงเชฟทอดด์ว่าเป็น ‘An up and coming pastry superstar’
“การทำขนมไม่ใช่เพียงการทำให้อร่อย แต่เชฟคือคนที่เล่าเรื่องราวผ่านอาหาร เราสื่อสารเรื่องราวต่างๆ ผ่านความคิดสร้างสรรค์และถ่ายทอดออกมาเป็นประสบการณ์ทางอาหารไปยังผู้รับประทาน เหมือนพาเขาไปสู่อีกโลกหนึ่งหรืออีกเรื่องราวหนึ่งผ่านอาหาร”
เชฟทอดด์ สรดิษ มธุรตรัย
CHAYATAT VONGMANEE
(TOFFY BRADSHAW)
ท้อฟฟี่ ชญาน์ทัต วงศ์มณี
"ผมชอบทำอาหารมาตั้งแต่เด็กๆ ชอบเป็นลูกมือให้คุณแม่กับแม่ครัวอยู่บ่อยๆ ยังจำได้ว่าผมต้องยืนบนเก้าอี้เพื่อผัดอาหารเพราะตัวยังเตี้ยกว่าเตาอีก
ตั้งแต่รู้จักกับเชฟทอดด์มา เขาเป็นคนเปิดโลกด้านอาหารให้กับผม เขาทำให้ผมซึ่งโดยปกติไม่ค่อยทานขนมเท่าไรกลายมาเป็นคนที่สนใจขนม และตื่นเต้นทุกครั้งที่ได้ชิมขนมที่เชฟทอดด์ทำ เหมือนเขาพาผมไปรู้จักเรื่องราวต่างๆ ผ่านขนมที่เขาทำ เชฟทอดด์ไม่ได้แค่ใช้ใจทำ แต่ยังสนุกกับการใช้จินตนาการผสมผสานไอเดียใหม่ๆ ให้ขนมแต่ละชิ้นเป็นขนมที่พิเศษ และทำให้ผมรู้ว่า ขนมหวานนี่มันมหัศจรรย์ล้ำลึกจริงๆ
ผมกับเชฟทอดด์มักจะเดินทางเสาะแสวงหาของอร่อยทั้งจากในประเทศและต่างประเทศ นอกจากเป็นความสุขแล้ว ยังเป็นการหาไอเดียใหม่ๆ มาใช้กับขนมด้วย ความสนุกของการทำขนมกับเชฟทอดด์ก็คือ การช่วยกันตีฟูไอเดียของกันและกัน จนสุดท้ายกลายเป็นประสบการณ์อาหารแบบใหม่ๆ ขึ้นมา
CO-BAKING SPACE เป็นความฝันเล็กๆ ที่เพื่อนสองคน --- ผมและทอดด์ --- ที่อยากทำให้คนมีความสุขจากขนมหวานที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังให้ไอเดียและแรงบันดาลใจใหม่ๆ ได้ด้วยครับ"